鮭と焼き野菜のマスカルポーネスープディル風味

ミルクの甘みをしっかり感じる、優しい味の美味しいチーズのマスカルポーネ。マスカルポーネを使った、温かくてクリーミーなスープです。隠し味に味噌を加えます。
加熱してコク付けに、そのまま添えて風味と食感を楽しんで。一皿でマスカルポーネの美味しさを二度味わえるようにしました。

材料(4人分)

1	ボウルにマスカルポーネ100ｇを入れ、刻んだディルとおろしにんにく、塩、こしょう少々を混ぜます。残りのマスカルポーネ150ｇは牛乳と混ぜておきます。鮭は1切れを2等分して塩、こしょうします。じゃがいもと玉ねぎは1㎝幅の輪切りを4つ作り、残りの部分は1cm角に切ります。
2	鍋にオリーブ油大さじ1を入れて加熱し、じゃがいもと玉ねぎの角切りときのこ、塩少々を加えてさっと炒めます。昆布水を入れ、じゃがいもの輪切りを並べ、蓋をして蒸し煮にします。じゃがいもは竹串がすっと刺さったら取り出します。
3	グリルパン(又はフライパン)を温め、オリーブ油大さじ1をなじませます。鮭と玉ねぎの輪切りをこんがりと焼きます。
4	2にマスカルポーネと牛乳を入れて一煮立ちさせ、味噌と塩、こしょうで味をととのえます。皿にスープ、玉ねぎ、じゃがいも、鮭、ディル入りのマスカルポーネの順に盛り付けて完成です。