純生クリームで作る生キャラメル

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生クリームとバターで手作り生キャラメル☆
※火傷に気を付けて作りましょう。

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1	フッ素加工の鍋かフライパンに砂糖と切り分けたバターを入れて強火にかけ、木べらでかき混ぜながら溶かします。
2	砂糖とバターが溶け、色が茶色くなり始めたら、火をとめます。
3	鍋をぬれ布巾にのせ、10回程度かき混ぜ、色を均一にします。
4	生クリームを”少しずつ”加え、へらでよくなじませていきます。 ※生クリームは少しずつなじませていくのがポイントです！かたまりができても煮詰める工程で溶けてなくなります。
5	全体に生クリームがなじんだら弱火にかけ、煮詰めます。
6	かなり泡立つのでふきこぼれに注意しましょう。
7	鍋の底にヘラで円を描きすぐに消えないくらいまで煮詰まったら、バットなどにオーブンシートを敷き、流し込みます。
8	粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。
9	お好みの大きさにカットしてできあがりです。