リコッタとズッキーニのイタリアン巻き
(インボルティーニ風)

程よく加熱されたリコッタのふんわり食感と、ダイレクトな味わいが楽しめます。
ひと口サイズなのでおつまみ、パーティーメニューにも。

材料(2人分)

1	ズッキーニは縦にピーラーもしくは包丁で2～3㎜にスライスします。(8～10枚が目安です。)
2	耐熱皿にスライスしたズッキーニを入れ軽くラップをし、600Wの電子レンジで2分程しんなりするまで加熱し粗熱を取ります。
3	ベーコンは5㎜程の角切りにし、リコッタ、パセリと混ぜ合わせます。
4	(2)を平らに並べ、軽く塩をふり(3)を端にのせ、くるくると巻き、巻き終わりを下にします。※1個あたり15～20ｇ位。
5	耐熱皿にトマトソースを敷き、(4)を並べ、ブラックペッパーをふりオリーブオイルを回しかけ、トースターでリコッタが軽く溶けるまで5分程加熱します。