ピンクのベリーケーキ

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見た目も可愛いピンク色のデコレーションケーキです。母の日やひなまつりなどにもおすすめです。

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1	いちごはヘタを取り除き、飾り用に半量を縦半分に切り、残りは薄切りにします。ラズベリーは半量を半分に切ります。
2	いちごジャムとあればいちごパウダーを混ぜ合わせます。
3	ボウルにクリームを入れ、ボウルの底に氷水をあてながらやわらかいツノができるまで泡立てます。(2)を加えてゴムベラなどで混ぜいちごのクリームを作ります。
4	スポンジ1枚にいちごのクリームを薄く塗り、(1)の薄切りにしたいちごと半分に切ったラズベリー、半量のブルーベリーをのせ、更にいちごのクリームをフルーツが隠れるくらい塗り広げます。残りのスポンジをのせ、残りのいちごのクリームとベリーでデコレーションをします。

いちごやブルーベリー、ラズベリーはお好みのベリーか、冷凍のベリーミックスなどでも代用できます。
ジャムを加えるとクリームが引き締まるので、泡立てる時は柔らかめにします。
いちごパウダーはあればよりピンクの発色が良くなります。