フェッセルのムース　ベリーソース添え

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ベリーソースは、ストロベリー、ブルーベリージャムなどお好みのジャムでもおいしくいただけます。

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【下準備】
1	ボウルにザルをのせ、キッチンペーパーをしきます。キッチンペーパーの上に水切りかごから取り出したフェッセルをのせ、ラップをかけ冷蔵庫で2時間水切りをします。
2	耐熱容器に水と粉ゼラチンを入れ、ふやかします。

【作り方】
1	ベリーソースを作ります。【Ａ】を耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ500Wの電子レンジで1分30秒加熱し、混ぜて冷まします。
2	ボウルにクリームと砂糖を入れ、底に氷水を当て７分だてにします。（すじが残るくらいの状態。）
3	別のボウルに水切りしたフェッセルを入れ、なめらかになるまで泡だて器でよく混ぜます。
4	水でふやかしたゼラチンを500Wの電子レンジで20秒加熱し混ぜ、茶こしでこします。
5	(4)に(3)を少量加え、混ぜ合わせます。(3)に戻し入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせます。
6	(5)に(2)を２回に分け加え、ツノが軽くたつまで混ぜ合わせます。
7	星形の口金をつけた絞り袋に(6)を入れます。
8	グラスにベリーソースを流し込み、その上に(7)を絞り入れ、ラップをかけ冷蔵庫で3時間冷やします。お好みで食べる直前にベリーソースをかけミントを飾ります。