フェッセル クレームダンジュ
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- ジャンル：デザート
- カロリー：(1個分あたり)：219kcal
- 調理時間：60分以上
- 難易度：★☆☆
フェッセル（フロマージュブラン）を使った本格クレームダンジュです。
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商品
-
Brise de mer FAISSELLE 100g（ブリーズ・ドゥ・メール フェッセル 100g）
材料 直径10.5ｃｍ深さ3.5ｃｍココット2個分
| フェッセル(容器内ホエーを含む) | 100ｇ |
| 北海道純生クリーム | 50ml |
| 卵白(Mサイズ1個分) | 30ｇ |
| 砂糖 | 30ｇ |
| 粉ゼラチン | 小さじ1 |
| 水 | 小さじ2 |
| トッピング(お好みで) | |
| はちみつレモンソース (はちみつ小さじ2とレモン汁小さじ1を混ぜる。) ※ はちみつは1歳未満の乳児には与えないでください。 |
|
| ラズベリー | 適量 |
| ミント | 適量 |
作り方
| 【下準備】 耐熱の容器に水と粉ゼラチンを入れ、ふやかします。 ココットに清潔なガーゼを2重にしてしきこみます。 |
|
| 【作り方】 | |
| 1 | ボウルに水きりかごから取り出したフェッセルを入れ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜます。 さらにクリームを加えよく混ぜます。 |
| 2 | 別のボウルに卵白を入れ、砂糖を少しずつ加えながらハンドミキサーでメレンゲを作ります。 |
| 3 | 水でふやかしたゼラチンを500Wの電子レンジで20秒加熱し混ぜ、茶こしでこします。 |
| 4 | (3)に(1)を少量加え、混ぜ合わせます。(1)に戻し入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせます。 |
| 5 | (4)にメレンゲを2回に分け加え、ふんわりと混ぜ合わせます。 ガーゼをしいたココットに流し込み表面をガーゼで包みます。冷蔵庫で3時間～一晩寝かします。 |
| 6 | 皿にあけ、お好みで、トッピングをします。 |
ご注意・ポイント
| ※ | 加熱時間は目安です。 |
| ※ | 電子レンジでの加熱時にはヤケドにご注意ください。 |
調理のコツ
| ゼラチンは、茶こしやザルでこすと口あたりなめらかに仕上がります。 |
