クリーム&チーズレシピ

チョコレートケーキ

チョコレートとクリームの味わいが絶品のチョコレートクリームのケーキです。
チョコレートとクリームを混ぜる時の温度がポイントです!

材料(5号サイズ 1台分)

市販のスポンジケーキ
(5号2枚スライス)
1台
 
チョコレートクリーム
 北海道純生クリーム 200ml
 製菓用スイートチョコレート 60g
 
サンド・トッピング用
 ミント 適量
 苺 適量

作り方

準備
チョコレートを細かく刻んでおきます。
チョコレートクリームを作ります
1 クリームの半量(100ml)を耐熱ボウルに入れ、500Wのレンジで約1分かけます。(まわりがふつふつする程度)
そのボウルに刻んだチョコレートを加え1-2分置き、泡だて器で少しずつ混ぜ、チョコレートが溶けてきたら全体をよく混ぜあわせます。
2 (1)をボウルごと氷水に当て、チョコクリームの温度を下げます。チョコクリームが冷たく(人肌以下に)なったら、残りのクリームを加えます。ボウルに氷水を当てたままゴムベラで混ぜ合わせ、よく混ざったらそのままチョコクリームの温度が10℃以下になるまで冷やします。
3 チョコクリームの温度がしっかり下がったら、泡だて器でホイップし、7分だてにします。(泡だてる時もボウルに氷水を当てましょう)
ケーキにデコレーションします。
1 1段目のスポンジにホイップしたチョコレートクリームをのせて広げます。スライスした苺をのせ、クリームをのせて広げます。
2 2段目のスポンジを重ね、少し手で押さえたら、チョコレートクリームをのせて広げます。パレットナイフでケーキの上面と側面を整えます。
3 残りのチョコレートクリームを絞り袋に入れてデコレーションします。ボウルに残ったチョコレートクリームをしぼれる固さになるまで少しホイップします。(ツノが立つ程度まで)
しぼり袋にチョコレートクリームを入れてしぼります。
4 苺とミントの葉を飾ります。デコレーションが完成したら、冷蔵庫で落ち着かせましょう。

調理のコツ

動画北海道純生クリーム35で作るチョコホイップの作り方
http://fresh-cream.jp/movie/index2.shtml#11

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