秋鮭と舞茸の和風白味噌クリームパスタ

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クリームソースと相性の良いフィットチーネを使った秋のパスタです。秋に美味しいキノコと鮭を使います。味のポイントは白味噌と柚子こしょうです。

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1	鮭は焼き、皮を外して身をほぐしておきます。舞茸は石づきを取り除き小房に分けます。（鮭は生鮭の場合は塩をふってから焼きます。塩加減はほぐす時に必ず確認しましょう。）
2	クリームと牛乳をフライパンに入れ、弱火にかけます。（沸騰させないように、くれぐれも注意！）
3	(2)に舞茸を入れ火を通し、ほぐした鮭も入れソースを絡ませておきます。（この時も火加減は注意してください。）
4	(3)に火が通ったら白味噌と柚子こしょうを入れ味をととのえます。（鮭の塩加減で調味料の量を調整してください。）
5	鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を入れ生パスタを固めにゆでます。（パスタは固めにゆでるのがポイント。ソースに絡めると更に火が通ってしまいます。）
6	(4)のソースにゆであがったパスタを入れ、しっかり絡めたらお皿に盛り、刻んだパセリを振ったら出来上がりです。（全体にしっかりソースを絡めてください。お好みでさらに柚子こしょうを効かせてもおいしいです。）