秋鮭と舞茸の和風白味噌クリームパスタ
クリームソースと相性の良いフィットチーネを使った秋のパスタです。秋に美味しいキノコと鮭を使います。味のポイントは白味噌と柚子こしょうです。
- ジャンル：パスタ・麺類
- カロリー：：（1人分あたり）：839kcal
- 調理時間：15～30分
- 難易度： ★☆☆
- このレシピにおすすめの商品：
材料(2人分)
| 生パスタ | 240g |
| 北海道純生クリーム | 150ml |
| 牛乳 | 150ml |
| 白味噌 | 大さじ1 |
| 柚子こしょう | 小さじ1/2 |
| 鮭 | 180g (約2切れ) |
| 舞茸 | 100g |
| パセリ | 適量 |
作り方
| 1 | 鮭は焼き、皮を外して身をほぐしておきます。舞茸は石づきを取り除き小房に分けます。 （鮭は生鮭の場合は塩をふってから焼きます。塩加減はほぐす時に必ず確認しましょう。） |
| 2 | クリームと牛乳をフライパンに入れ、弱火にかけます。 （沸騰させないように、くれぐれも注意！） |
| 3 | 2) に舞茸を入れ火を通し、ほぐした鮭も入れソースを絡ませておきます。 （この時も火加減は注意してください。） |
| 4 | 3) に火が通ったら白味噌と柚子こしょうを入れ味をととのえます。 （鮭の塩加減で調味料の量を調整してください。） |
| 5 | 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を入れ生パスタを固めにゆでます。 （パスタは固めにゆでるのがポイント。ソースに絡めると更に火が通ってしまいます。） |
| 6 | 4) のソースにゆであがったパスタを入れ、しっかり絡めたらお皿に盛り、刻んだパセリを振ったら出来上がりです。 （全体にしっかりソースを絡めてください。お好みでさらに柚子こしょうを効かせてもおいしいです。） |
調理のコツ
| きのこは舞茸に限らず、しめじ等でも美味しく出来ます。 味噌は白味噌を使うのがポイント！白くて甘みとコクのあるソースが出来上がります。 鮭の塩けが強い場合は、白味噌の量や柚子こしょうの量を加減しましょう。 |
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| パンとお菓子とお家でカフェごはん Reposer(ルポゼ) HP https://cookingschool.jp/school/reposer333 |
