ブルーベリーとヨーグルトムースケーキ
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- ジャンル：デザート
- カロリー：(1台あたり)：2152kcal
- 調理時間：60分以上
- 難易度：★★★
夏が旬の国産ブルーベリーとヨーグルトのケーキです。夏にピッタリ！冷やしてお召し上がりください。
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おすすめの
商品
-
特選北海道 純生クリーム35 200ml
-
北海道マスカルポーネ 250g
-
北海道3.7牛乳 酪農王国
材料 (直径15cm 丸型（底抜けタイプ）)
| ヨーグルトムース | |
| 牛乳 | 60ml |
| グラニュー糖 | 30ｇ |
| 板ゼラチン | 8ｇ |
| プレーンヨーグルト(砂糖不使用) | 150ｇ |
| 北海道マスカルポーネ | 50ｇ |
| 蜂蜜 | 30ｇ |
| 北海道純生クリーム | 100ml |
| 土台 | |
| グラハムクッキー(市販) | 50ｇ |
| ホワイトチョコレート | 25ｇ |
| ブルーベリーのコンフィチュール | |
| ブルーベリー | 約80ｇ |
| グラニュー糖 | 60～80ｇ |
| レモン汁 | 少々 (約小さじ1) |
| マスカルポーネクリーム | |
| 北海道純生クリーム | 100ml |
| グラニュー糖 | 15ｇ |
| 北海道マスカルポーネ | 50ｇ |
| 飾り用 | |
| フレッシュブルーベリー ピスタチオ、ミント、粉糖 |
適量 |
作り方
| 1 | ブルーベリーのコンフィチュール 鍋にコンフィチュールの材料全部を入れ30分以上、置いておきます。 中火でアクを取りながら、粒が残る程度に煮詰めます。粗熱を取り、果実の粒とソースに分けておきます。 （全ての材料を鍋に入れ一晩置いてから火を入れると、風味がさらに良くなります。） |
| 2 | 土台 ポリ袋にグラハムクッキーを入れめん棒などで細かく砕きます。湯煎で溶かしたホワイトチョコレートと混ぜ、型に敷きつめ、冷蔵庫で冷やし固めます。 （型に敷きつめる時、クッキーをスプーンなどで軽くおさえます。） |
| 3 | ヨーグルトムース (準備) 板ゼラチンは氷水につけて戻しておきます。 (1) クリームを6分だてに泡だて、冷蔵庫に入れておきます。 (2) ボウルにヨーグルト、マスカルポーネ、蜂蜜を入れ混ぜます。 (3) 耐熱容器に牛乳、グラニュー糖を入れ電子レンジで沸騰直前まで温め、戻しておいた板ゼラチンを入れしっかり溶かしたら、20℃以下になるまで氷水にあてて冷やします。 (4) (2)のボウルに(3)を入れ混ぜ、そこに(1)で泡だてたクリームを入れて混ぜます。 （ヨーグルトは水切りせずに使います。(1)(2)(3)は同じ温度くらいにして混ぜます。） |
| 4 | マスカルポーネクリーム ボウルにクリームとグラニュー糖を入れて泡だてます。6～7分だてにしたら、マスカルポーネを少しずつ加えて混ぜます。 |
| 5 | 組み立て 土台の上に少量のムースを流したら［作り方1］のブルーベリーの粒をのせます。 つぎにヨーグルトムースを流し、冷蔵庫で冷やし固めます。ムースが固まったら型から取り出し、マスカルポーネクリームを絞り、フレッシュブルーベリー、カットしたピスタチオ、ミントの葉、粉糖を飾ります。 食べる時はブルーベリーソースを添えてお召し上がりください。  |
ご注意・ポイント
| ※ | 加熱時間は目安です。 |
| ※ | 電子レンジでの加熱時にはヤケドにご注意ください。 |
調理のコツ
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関連サイト
| 池袋の小さなお菓子・パン教室 T-Labo HP https://cookingschool.jp/school/tlabo2014 |
