マスカルポーネのおつまみポテトサラダ

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マヨネーズではなくマスカルポーネで作る、さわやかな味わいのおつまみポテトサラダ。
パンにのせたりはさんだりしてサンドイッチにしたり、サラダ菜に巻いても！

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じゃがいも	２個
ゆでだこ ※	足１本
レモン汁	小さじ２
塩	小さじ1/4
北海道マスカルポーネ	40g
粒マスタード	小さじ１

※ゆでだこをスモークサーモン（５枚）に変えてもおいしく作れます。2cm 幅に切ってお使いください。

1	ゆでだこは1ｃｍ角に切り、レモン汁をまぶします。
2	じゃがいもは皮をむいて一口大に切ってやわらかくなるまでゆで、湯切りして、熱いうちに塩を加えて軽くつぶし、粗熱をとります。
3	マスカルポーネ、粒マスタードと、(1) をレモン汁ごと加えてよく混ぜます。