そら豆のマスカルポーネディップソース

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マスカルポーネとそら豆は相性ぴったり。クラッカー、パンなどにのせて。

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1	そら豆はさやから豆を出し、爪の部分に包丁で切りこみを入れます。塩を入れた熱湯で６～７分ゆでます。豆を出し、マッシャーなどであらくつぶします。たまねぎはみじん切り、黒オリーブは薄切りにします。
2	つぶしたそら豆に、たまねぎ、マスカルポーネを加えて混ぜます。牛乳（白ワイン）、塩、こしょうで味をととのえます。
3	クラッカーなどにのせ、オリーブを飾ります。