マスカルポーネのパンケーキ　レモンとホイップを添えて

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生地にマスカルポーネを加えた、しっとりとした上品なパンケーキです。レモンを多めに絞りクリームと一緒にどうぞ。さっぱりとして何枚でもいけちゃう、混ぜるだけの簡単パンケーキです。

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1	ビニール袋に薄力粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、塩を入れよく振り混ぜ、大きめのボウルに入れておきます。 (ふるわなくてもOKです。)
2	別のボウルにマスカルポーネと卵を入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせたら牛乳を加えて混ぜます。 (材料は常温に。冷たいようなら電子レンジで少し温めてください。)
3	(2)を(1)に全量入れ泡だて器で混ぜ合わせます。
4	バターを耐熱容器に入れて電子レンジ600Wで20～30秒かけて溶かしたら、(3)に加え泡だて器で混ぜ合わせます。
5	フライパン（弱めの中火）やホットプレート（低温）で焼きます。 (フッ素樹脂加工などされていない場合には、薄く油を塗ってください。中心まで膨らんでから裏返します。)
6	溶けない粉糖を表面にふり、レモンを添え、クリームとグラニュー糖をホイップしてたっぷり添えたら完成です。