さけと根菜のクリームシチュー

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たっぷり野菜とさけをシチュー仕立てでいただきます。

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1	さけは【A】をふり、10分おきます。
2	さといもは皮をむき、一口大に切り、塩小さじ1/2（材料外）をもみこみます。3～4分ゆでてよく洗います。かぶは根元をよく洗い、茎を1～2㎝残して皮をむき、くし形に切ります。にんじんは一口大の乱切り、たまねぎは薄切りにします。
3	(1)の水気をふいて、一口大に切り、小麦粉を薄くまぶします。鍋にバター10gを入れ、軽く焼き色がつくまで焼き、とり出します。
4	(3)の鍋に【B】のバターを溶かします。たまねぎ入れ、しんなりするまで炒めます。Ｂの小麦粉を加え、3～4分炒めます。残りの野菜を入れ、炒めます。
5	牛乳を少しずつ加え、ダマにならないように混ぜ、【C】を入れます。ふたをして、弱～中火で約12分煮ます。
6	クリームと(1)を入れ、塩、こしょうで調味します。