ブルゴーニュ風卵とじ

バターとにんにくの風味を効かせた洋風おかず。

材料(4人分)

1	しいたけは軸をとり、5mmの厚さの薄切りにします。にんにく、パセリはみじん切りにします。Ａは合わせます。
2	フライパンにバター大さじ２を中火で溶かし、にんにくを炒めます。香りが出てきたらしいたけを入れて炒め、塩、こしょうをふって、パセリをまぶします。いったん皿にとり出します。
3	続いてフライパンにバター大さじ１を溶かし、Ａを入れて弱火で時々混ぜながらゆっくり煮ます。全体がとろりとしてきたら(2)を加えて混ぜます。