かきとほうれんそうのグラタン

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栄養満点のかきのおいしさがたっぷり。

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1	かきは塩水(水200mlに塩小さじ1の割合)で軽く洗い、真水で洗ってざるにあげます。
2	ほうれんそうはゆでて水気をしぼり、3㎝の長さに切ります。チーズはおろします。
3	かきを鍋に入れて弱火にかけ、ふくらんできたらワインをふり入れ、ひと混ぜして火を止めます。ざるにあけて、汁はとっておきます。
4	たまねぎをバターで炒め、しんなりしたらほうれんそうを加え、塩、こしょうをふります。
5	卵、クリームと(3)の汁を合わせ、塩、こしょう、ナツメグで味をととのえます。
6	耐熱容器に(4)とかきを重ね入れ、(5)をかけます。チーズを全体に広げて、180℃のオーブンで約15分焼きます。