さけのクリームソースフェトチーネ

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ボリュームのあるフェトチーネの食感と、濃厚ソースがよく合います。

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1	さけは皮と骨をとり、一口大のそぎ切りにします。両面に塩、こしょうをふって10分くらいおきます。
2	フェトチーネを表示どおりにゆでます。
3	マッシュルームは2～3mmの厚さの薄切りにします。
4	さけの水気を軽くふき、小麦粉を全体にまぶします。鍋にバターを溶かしてたまねぎを透き通るまで炒め、さけを入れて両面を焼きます。マッシュルームを加えて軽く混ぜ、白ワインを入れて、鍋を軽くゆすりながら煮つめます。
5	クリームを加え、全体を軽く混ぜながら、とろりとするまで2～3分煮ます。塩、こしょうで味をととのえ、最後にレモン汁をしぼり入れ、ひと混ぜして火を止めます。
6	ゆでたてのフェトチーネを(5)に入れてあえ、器に盛って、イタリアンパセリを飾ります。