オレンジのショートケーキ
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- ジャンル：デザート
- カロリー：362kcal
- 調理時間：60分以上
- 難易度：★☆☆
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おすすめの
商品
-
特選北海道 純生クリーム42 200ml
-
北海道マスカルポーネ 250g
材料 (15cm丸型・6人分)
| 15cmの市販のスポンジ | 1台 |
| 【オレンジフィリング】 | |
| オレンジ | 3個 |
| グラニュー糖 | 大さじ1 |
| 粉ゼラチン | 2ｇ |
| (小さじ1 の水でふやかしておく) | |
| オレンジの皮 | 少々 |
| (風味付け用、すりおろす) ※フィリングは、サンドする分と上面の飾り分と、 半々くらいの分量で分けておく。 |
|
| 【シロップ】 | |
| マーマレード | 大さじ2 |
| オレンジ果汁 | 大さじ2 |
| お湯 | 大さじ1 |
| 【クリーム】 | |
| 北海道純生クリーム | 200ml |
| 北海道マスカルポーネ | 150ｇ |
| グラニュー糖 | 大さじ2 |
| オレンジリキュール | 大さじ1/2 |
| ※お好みでデコレーション用にミントの葉を少々。 | |
作り方
| 1 | オレンジフィリングを作ります。オレンジ3個を房どりし、器にとります。房どりした残り（ 残った皮と皮に残った果肉など）を絞り、オレンジ果汁を取ります。絞った果汁はシロップ用の大さじ2を別の器に移し、それ以外の果汁を水とあわせて100mlにします。そこにグラニュー糖とオレンジの皮を加えて、鍋に入れ、中火で一煮立ちさせ、火を止めます。火を止めた鍋に、ふやかしておいたゼラチンとオレンジの房を加えて、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。 |
| 2 | シロップを作ります。マーマレード（大さじ2）にオレンジ果汁（大さじ2）とお湯（大さじ1）をあわせて、のばしておきます。 |
| 3 | クリームを作ります。クリームにグラニュー糖を加え、7分だてにします。そこにマスカルポーネとオレンジリキュールを加え、混ぜあわせます。（オレンジリキュールは洋酒です。お好みで加えてください。） クリームは、サンド用と表面用と4:6くらいの分量に分けておきます。 |
| 4 | クリームとオレンジフィリングをサンドします。スポンジを3段にカットして、一番下になるスポンジの表面に（2）のシロップをぬり、その上に（3）のクリームを塗りひろげ、オレンジの房を一口大にカットしたものをのせます。また、その上にカットした真ん中のスポンジをのせ、同様にオレンジとクリームをのせます。さらに、一番上のスポンジをのせます。（最後のスポンジにはシロップはぬりません） |
| 5 | 表面を仕上げていきます。（3）で分けておいた表面用のクリームを全体的に塗り、上面に飾り用にとっておいたオレンジフィリングを飾り、お好みでミントを散らします。 |
| レシピ考案・制作：若山曜子 | |
