枝豆の冷たいパスタ
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- ジャンル：パスタ・麺類
- カロリー：(1人分あたり)：209kcal
- 調理時間：15分以内
- 難易度：★☆☆
クリーミーな枝豆のペーストをソースにした冷製パスタ
材料 (2～4人分)
| パスタ(スパゲティーニまたは カッペリーニ、フェデリーニ) |
100ｇ |
| 枝豆 | 1袋 |
| バージンオリーブオイル | 20ml |
| ベジタブルブイヨン | 100ml |
| クレームエペス | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| パルミジャーノレジャーノ | 適量 |
| ブラックペッパー | 適量 |
作り方
| 1 | 枝豆ソース：枝豆は粗塩大さじ2をまぶして、沸騰した湯で柔らかめに(約15分)ゆでます。ざるにあけて水分を切り、さやをむき、薄皮を付けたまま、仕上げ用に1/4カップを取り分けておきます。 残りはベジタブルブイヨンと一緒にフードプロセッサーにかけてペースト状にし、バージンオリーブオイルを少しずつ加えながら、なめらかになるまでまわして少々の塩を加えてクレームエペスを混ぜ合わせます。 冷蔵庫で冷やしておきます。 |
| 2 | パスタをゆで、冷水にとって冷ましてから(1)のソースをからめます。 |
| 3 | 器に盛り、バージンオリーブオイル適量、パルミジャーノ、ブラックペッパーをかけてできあがり。 |
調理のコツ
| 枝豆のソースに使用する、ブイヨンは濃いめの物を使ってください。ゆであがったパスタ、枝豆ソースは冷やせば、より一層美味しくなります。 |
関連サイト
| 佐藤桂子クッキングサロン |
