クレームダンジェ

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フランス西部、アンジェ地方の伝統的なチーズケーキを作りやすいようアレンジしました。

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1	ボウルにクリームを入れ、底を氷水にあてながら6分だて（ヨーグルトと同じくらいのかたさ）に泡だてます。
2	クリームチーズは、電子レンジで約20秒加熱し（ラップなし）、やわらかくします。ボウルに入れ、泡だて器でクリーム状になるまで練り、砂糖を加えて混ぜます。
3	(2)にヨーグルトを少しずつ加えて混ぜ、(1)を加えてさらに混ぜます。
4	直径5～6cmのココット型などにクッキングペーパーを敷き、（ガーゼの場合は2枚重ねで敷く）(3)を流し入れます。口をしぼるように閉じ、輪ゴムでとめて冷蔵庫で冷やします。5時間ほどで出来上がり、さらに半日冷やすと、ややかための濃厚な味わいになります。