マンゴープリン

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定番アジアンスイーツに挑戦。マンゴー1個を丸ごと使ってお店の味に近づけました。

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1	ゼラチンは分量の水にふり入れ、15分以上おきます。
2	マンゴーは、まん中にある種に沿って包丁を入れ、種をとります。果肉をスプーンでとり、種のまわりの果肉は包丁でこそげます。飾り用のマンゴー適量を残して、正味150gの果肉をとり、万能こし器でこします。飾り用のマンゴーは7mm角に切ります。
3	ボウルに卵黄と砂糖大さじ3を入れ、よく混ぜます。
4	鍋に牛乳を入れ、中火にかけます。鍋の周囲がプツプツしてきたら火を止め、(3)に少しずつ加えて混ぜます。鍋に戻し、弱火にかけて混ぜながら1～2分温めます。火を止めます。
5	(4)にふやかしたゼラチンを加え、完全に溶かします。鍋の底を氷水にあて、混ぜながらさまします。とろみがついたら、こしたマンゴーとクリームを加えて混ぜます。器に等分に流します。冷蔵庫で冷やし固めます。（約1時間）
6	ココナッツはフライパンで軽く色がつくまで弱火でいります。Aを合わせて飾り用のクリームを泡だてます。固まった(5)上に、飾り用のマンゴー、クリーム、ココナッツ、ミントを飾ります。