ティラミス

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エスプレッソの香りでいただくおしゃれなデザート。

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1	大きめのボウルに、マスカルポーネを入れて、泡だて器で練ってなめらかにします。卵黄、砂糖40ｇを入れ、十分にすり混ぜます。
2	別のボウルに卵白を入れ、泡だてます。全体が泡だってきたら砂糖20ｇを加えてさらに泡だて、しっかりしたメレンゲを作ります。
3	別のボウルにクリームを入れ、氷水をあてながら泡だてて、とろりとさせます。
4	(1)に、(3)のクリーム、(2)のメレンゲを順に混ぜます。
5	エスプレッソコーヒーにコーヒーリキュールを混ぜ、コーヒー液を作ります。スポンジケーキは7～8mm厚さにし、器に入る適当な大きさに切ります。コーヒー液をしみこませます。
6	器に、スポンジケーキと(4)を交互に2回重ねて、4層にします。冷蔵庫で約2時間冷やし、なじませます。食べる前に、ココアを茶こしでふります。