いちごのティラミス

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マスカルポーネをたっぷり使っていちごで作るティラミス。
何度もおかわりしたくなるおいしさです。

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市販のスポンジケーキ
(5号サイズ直径15cm)

約1/2台分

いちごのソース＆フィリング
1	いちごはヘタを取り4等分にカットして砂糖といちごリキュールとともにボウルに入れ全体をよくからめます。ラップをして30分湯せんにかけて果汁を出します。
2	ペーパータオルを敷いたこし器に通していちごのソースと果肉（フィリング）に分け、それぞれそのまま冷まします。

ティラミスクリーム
1	ボウルにAの卵黄と砂糖を入れ泡だて器で白っぽくなるまでかき混ぜたら、マスカルポーネを加えてさらによく混ぜます。
2	別のボウルにクリームを入れ、ボウルの底に氷水をあてて7分だてにして(1)に加え混ぜ合わせます。
3	Bの卵白と砂糖を別のボウルに入れハンドミキサーで角が立つくらいのメレンゲを作ります。
4	(2)に(3)のメレンゲを2回に分けて加えゴムべらでさっくりと混ぜ合わせます。

仕上げ
1	器の底にティラミスクリームを少量広げます。スポンジケーキを器に敷き詰められるようカットしてのせ、表面にいちごのソースをたっぷりと染みこませます。
2	(1)の上にティラミスクリームを少量広げたらその上にいちごフィリングを散らします。残りのティラミスクリームを広げて表面をならし、冷蔵庫で1～2時間冷やします。
3	仕上げに粉糖をふり、いちご、ひいらぎの葉を飾ります。 (1)いちご (2)ティラミスクリーム (3)いちごフィリング (4)いちごのソース (5)スポンジ (6)ティラミスクリーム