なめらかプリン

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口の中で、なめらかにとろけるプリン。お気に入りのカップで作りましょう。

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1	カラメルソースを作ります。鍋に砂糖と水を入れて混ぜ、中火にかけます。鍋をゆすりながら加熱し、全体があめ色になったら火からおろします。熱湯を加え、鍋をゆすって濃度を均一にします。等分に型に流し入れます。
2	プリン液を作ります。まず、牛乳を温めます。鍋の周囲がプツプツとしてきたら、火を止めます。ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を入れて混ぜます。牛乳を少しずつ混ぜます。
3	クリーム、バニラエッセンスを加えて混ぜ、こします。型に静かに流し入れます（プリン液の表面に泡があれば、すくいとります）。
4	深めの大きな容器に型を並べ、プリン型の半分くらいの高さまで熱湯をはります（または、オーブン皿に直接型を並べて湯をはっても）。160℃のオーブンで、約20～30分蒸し焼きにします。
5	竹串を刺して何もついてこなければ、オーブンから出します。粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やします。
6	【蒸し器で蒸す場合】 (4)まで同じです。(5)の段階で、蒸気の立った蒸し器に型を入れます。ふたをして、強火で2～3分、弱火にして4～5分蒸し、火を止めて2～3分ほどおきます。