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枝豆の冷たいパスタ

クリーミーな枝豆のペーストをソースにした冷製パスタ

カロリー：

（1人分あたり）：209kcal

材料：

(2～4人分)

パスタ（スパゲティーニまたはカッペリーニ、フェデリーニ）	１００ｇ
枝豆	１袋
バージンオリーブオイル	２０ｍｌ
ベジタブルブイヨン	１００ｍｌ
クレームエペス	大さじ２
塩	少々
パルミジャーノレジャーノ	適量
ブラックペッパー	適量

1	枝豆ソース：枝豆は粗塩大さじ２をまぶして、沸騰した湯で柔らかめに（約１５分）茹でます。ざるにあけて水分を切り、さやをむき、薄皮を付けたまま、仕上げ用に１/４カップを取り分けておきます。残りはベジタブルブイヨンと一緒にフードプロセッサーにかけてペースト状にし、バージンオリーブオイルを少しずつ加えながら、なめらかになるまでまわして少々の塩を加えてクレームエペスを混ぜ合わせます。冷蔵庫で冷やしておきます。
2	パスタを茹で、冷水にとって冷ましてから１．のソースをからめます。
3	器に盛り、バージンオリーブオイル適量、パルミジャーノ、ブラックペッパーをかけてできあがり。

枝豆のソースに使用する、ブイヨンは濃いめの物を使ってください。
茹であがったパスタ、枝豆ソースは冷やせば、より一層美味しくなります。