レモンムースケーキ
軽くさわやかなムースをケーキに仕上げました
- ジャンル：デザート
- カロリー：（1人分あたり）：194kcal
- 調理時間：60分以上
- 難易度： ★★☆
- このレシピにおすすめの商品：
材料(8人分) 直径１８ｃｍのケーキ丸型１個分
| ケーキの台用 | |
| スポンジケーキ （直径18cm 1cm厚さ） |
1枚 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 熱湯 | 30ml |
| ホワイトキュラソー | 大さじ1/2 |
| レモンムース | |
| ゼラチン | 11ｇ （大さじ1 1/3） |
| 水 | 75ml |
| 卵黄 | 2個分 |
| 砂糖 | 30ｇ |
| 牛乳 | 100ml |
| レモンの皮すりおろし | 1個分 |
| レモン汁 | 大さじ3 |
| 卵白 | 2個分 |
| 砂糖 | 20ｇ |
| 北海道純生クリーム | 100ml |
| レモンカード | |
| ゼラチン | 3ｇ （小さじ1） |
| 水 | 30ml |
| 卵黄 | 2個分 |
| 砂糖 | 20ｇ |
| レモン汁 | 大さじ1 1/3 |
作り方
| 1 | ケーキの台用の砂糖（大さじ1）を分量の熱湯でよく溶かし、ホワイトキュラソーを加えてシロップを作ります。スポンジケーキを型に敷き、シロップをはけで塗ります。 |
| 2 | レモンムースを作ります。 ゼラチンは分量の水にふり入れ、15分以上おきます。湯せんにかけ、完全に溶かします。 |
| 3 | ボウルに卵黄、砂糖30gを入れ、泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜます。牛乳を沸とう寸前まで温め、少しずつ混ぜます。ゼラチン液も加えます。万能こし器でこし、レモンの皮とレモン汁を加えます。 |
| 4 | 別のボウルに卵白、砂糖20gを入れ、しっかり泡だててメレンゲを作ります。 |
| 5 | さらに別のボウルにクリームを入れ、氷水にあてながら泡だてます。とろりとしてきたら氷水からはずします。続いて(3)のボウルを氷水にあて、混ぜながら冷やします。とろみがついたら、氷水からはずし、クリーム、メレンゲを順に泡だて器で混ぜ合わせます。 |
| 6 | (1)のスポンジを敷いた型に、(5)を流し入れます。冷蔵庫で2～3時間冷やし固めます。 |
| 7 | レモンカードを作ります。 ゼラチンを分量の水にふり入れ、15分以上おきます。湯せんで完全に溶かします。 |
| 8 | ボウルに卵黄、砂糖20gを入れ、泡だて器ですり混ぜます。ゼラチン、レモン汁を混ぜ、茶こしでこします。固まったムースの上に流し、冷蔵庫で約30分冷やし固めます。 |
| 9 | 型からはずし（型を蒸しタオルなどで包んで温めると、はずしやすい）、切り分けます。 |
