トマトジュースとお餅を使ってクリームの風味を生かしたアイデア満載のチーズフォンデュです。
| フォンデュソース | |
| トマトジュース | 200ml |
| お餅 | 1個 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| 溶けるチーズ | 100ｇ |
| 北海道純生クリーム | 200ml |
| 塩、こしょう | 適量 |
| つけあわせ | |
| エビ | 2尾 |
| レンコン | 5cm |
| ベーコン（ブロック） | 50ｇ |
| じゃがいも（または長いも） | 小2個 |
| ブロッコリー | 1/4株 |
| アスパラ | 1本 |
| バゲット | お好みで |
| ひよこ豆の春巻き | |
| 春巻きの皮 | 2枚 |
| ひよこ豆、マヨネーズ、カレー粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 1 | フォンデュソースを作ります。 大きめの耐熱容器に細かく切ったお餅とトマトジュースの半量を入れ電子レンジで約1分～2分加熱し、なめらかになるまで泡だて器でまぜます。  ※お餅が溶けるまで追加で2～3分（700W）あたためて様子を見ます。 （お餅は細かく切っておくこと、均一になるまでよく混ぜあわせるのがポイントです。） |
| 2 | なめらかになった（1）に白ワイン、チーズを加えて再びチーズが溶けるまでレンジで2分ほど（700W）加熱してよく混ぜ合わせます。 （粘り気が出て力が必要ですが、なめらかになるまでしっかり混ぜましょう。） |
| 3 | （2）にトマトジュースの残りとクリームをしっかりなめらかになるまで混ぜてから レンジで3～4分（700W）加熱し、塩、こしょうで味をととのえます。 |
| 4 | つけあわせを用意します。 エビ、レンコン、ブロッコリー、アスパラをゆでます。ベーコンは厚めにカットして軽く焼きます。じゃがいもは素揚げします。バゲットはトーストします。 |
| 5 | ひよこ豆の春巻きを作ります。 ひよこ豆、マヨネーズ、カレー粉を混ぜたものを春巻きの皮につつんで揚げます。 |
| 6 | ソースをフォンデュ鍋に移し温めて、つけあわせの具を皿に並べて出来上がり。 （フォンデュ鍋は焦げやすいので気をつけて。） |
| ・お餅を使うことでチーズの量を減らし、クリームの風味を生かしました。フォンデュ鍋がなくても土鍋やホットプレートに耐熱皿や鍋をのせて手軽にお楽しみください。 ・ソースが余ったら、パスタのソースや温野菜と一緒にお召し上がりください。 ・途中でカレー粉やカレールーを加えて味を変化させてもおいしいです。ごはんにも合う味わいです。 |
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