クリーム&チーズレシピ


豚肉のインヴォルティーニ

調理時間:

難易度:

豚肉のインヴォルティーニ

季節の筍やアスパラを巻いた肉巻インヴォルティーニの和風アレンジ。味噌を混ぜたクリームチーズとバジルの香りが味のポイント。ワインのおつまみにも、ごはんのおかずにも美味しい一品です。

ジャンル:メインのおかず

カロリー:(1人分あたり):337kcal

材料:(4人分8本分))

豚ロース薄切り肉 16枚
(約280g)
茹でたけのこ
(たけのこの水煮でも可)
100g
グリーンアスパラ 4本
北海道クリームチーズ 70g
味噌 10g
バジル(大葉で代用可) 16枚
強力粉 適量
塩、こしょう 適量
EVオリーブオイル 大さじ2
しょうゆ 少々

作り方

1 筍は1cm角4cm長さの棒状に切り、醤油少々をまぶして下味をつけます。アスパラは下半分の皮を薄くむき、塩ゆでした後、水気をふいて4等分に切ります。
【ポイント】 筍は、あまり細くしない方が食感が良いです。
2 クリームチーズと味噌を練り混ぜておきます。
3 豚肉を長方形になる様に端を重ねて2枚並べ、包丁の先で筋切りをします。 2. を小さじ1程度、肉の手前部分に塗り、筍・バジルをのせ、端からくるくる巻きます。4等分したアスパラも同様に巻きます。
【ポイント】 両端を内側に折り込むようにすると中身が出にくいです。
4 肉を両手で握ってしっかりとくっつけ、表面に軽く塩、こしょうをして強力粉を薄くまぶします。
5 フライパンを熱してEVオリーブオイルを入れ、肉の合わせ目を下にして置き、中火で全面をきつね色に焼き付けます。
【ポイント】 合わせ目が焼けてしっかりくっついてから返します。
6 皿に盛り付け、お好みでEVオリーブオイル、醤油を振り完成です。

調理のコツ

薄切り肉はインヴォルティーニ1本につき肉35gぐらいを目安にしてください。肉が厚い場合は、途中で蓋をすると火の通りが良いです。筍やアスパラがない時はベビーコーンやいんげん、秋はきのこやサツマイモ、春は菜の花等、季節により中の野菜をいろいろ変えて楽しめます。

料理教室 Piacereピアチェーレ HP

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