クリーム&チーズレシピ


スティックティラミス

調理時間:

難易度:

スティックティラミス

マスカルポーネをたっぷり使用したティラミスを片手で気軽に食べられるようなスティックタイプに仕上げました。
コーヒーを使ったクッキー生地がアクセントになり、2種のチーズがクリーミーなティラミスを引き立てます。

ジャンル:デザート

カロリー:(1台分):2544kcal

材料:(17cm×21cmのスクエア型1台分)

北海道マスカルポーネ 250g
北海道クリームチーズ 100g
卵黄 卵1個分
 
メレンゲ
 卵白 卵1個分
 砂糖 50g
 
A
 粉末ゼラチン 5g
 水 20ml
 
(クッキー生地)
 ココアビスケット(ココアクッキー) 150g
 バター(食塩不使用) 50g
 インスタントコーヒー 2g
 水(お湯) 5ml
 アマレットリキュール 適宜
 
ココアパウダー 5g

作り方

【準備】
1 マスカルポーネとクリームチーズは常温に戻しておきます。
2 Aを合わせて粉末ゼラチンをふやかし、約60℃の湯せんにあてて溶かしておきます。
3 クッキー生地を作る
バターを500Wの電子レンジで約50秒加熱し溶かし、インスタントコーヒーはお湯で溶かします。
ココアビスケットを袋に入れてめん棒などで叩いて細かく砕き、残りの材料全てを入れてよくなじませます。
4 型に(3)を敷き詰め、20分程度冷蔵庫で冷やし固めます。(※)
【作り方】
1 ボウルにマスカルポーネとクリームチーズ、卵黄を入れて混ぜ合わせます。
2 別のボウルに卵白を入れて撹拌し、砂糖を3回に分けて加えて泡だてメレンゲを作ります。
3 (1)に(2)の1/3量を入れて混ぜ、溶かしたAを加えて手早く混ぜます。
残りの(2)を加えてさっくり混ぜ、【準備】(4)の型に流し、平らにならして1時間程度冷蔵庫で冷やし固めます。(※)
4 仕上げに表面にココアパウダーをふり、お好みの大きさにカットします。
冷蔵庫で冷やし固める時間は調理時間外。

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