クリーム&チーズレシピ


豚ヒレ肉と紅玉のクリーミーソース

調理時間:

難易度:

豚ヒレ肉と紅玉のクリーミーソース

柔らかな豚ヒレ肉にマスカルポーネと甘酸っぱい紅玉のコクのあるソースが絡まって美味しい一皿。
パーティーシーズンに最適な簡単おもてなし料理です。

ジャンル:メインのおかず

カロリー:(1人分あたり):577kcal

材料:(3~4枚/人)

【材料】
豚ヒレ肉 200~240g
塩・胡椒 少々
オリーブオイル 大さじ1/2
 
【ソース】
オリーブオイル 大さじ1/2
玉葱 中玉1/4個
紅玉(他のりんごでも可) 1/3個
白ワイン 大さじ4
ブイヨン
(市販のものに表示通りの湯を加える)
大さじ6
北海道マスカルポーネ 40g
塩・胡椒 適量
 
【デコレーション】
ラディッシュ 適量
ピンクペッパー 適量

作り方

1 豚ヒレ肉は1cmの厚さに切り、両面に塩胡椒します。 玉葱は薄切りにし、紅玉は種を取り除き皮付きのまま5mm角に切ります。
2 フライパンにオリーブオイルを入れ、豚ヒレ肉を中火で両面1分ずつ焼き、皿に取り出します。
(ポイント:焼きすぎるとパサパサになるので注意してください。)
3 ソース
肉を取り出したフライパンにオリーブオイルを足し、玉葱を炒めてしんなりしたら、紅玉を加え色が鮮やかになるまで炒めます。
4 白ワインを加え1~2分沸騰させてアルコール分を飛ばし、ブイヨンとマスカルポーネを加えて混ぜてから豚ヒレ肉を肉汁ごと加え1~2分煮詰め塩胡椒で味をととのえます。
皿に盛り付け、ごく薄切りのラディッシュとピンクペッパーを散らします。

調理のコツ

豚ヒレ肉は最初にサッとソテーして、ソースと合わせてからも煮詰め過ぎない様に注意します。
ソースを煮詰め過ぎた場合はブイヨンを少し足して調整して下さい。
市販のブイヨンを使用する場合は、セロリの葉やハーブなどを加えて煮出すと味が一段とアップします。

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