カリフラワーとえびのマヨネーズあえ

あざやかな彩りの野菜とえびがマッチした一品。

材料(2人分)

1	カリフラワーは小房に分け、Ａでゆでます。
2	ピーマンは1.5㎝角に切ります。ねぎは2㎝の長さに切ります。
3	えびは背わたをとってＢを順にまぶします。Ｃは合わせておきます。
4	大きめのフライパンに油大さじ1/2を熱し、ピーマンをさっと炒めてとり出します。
5	油大さじ1/2を足して、中火でねぎを炒め、えびを加えます。えびが赤くなったら、カリフラワーを加えて1～2分炒めます。
6	火を止め、フライパンをぬれぶきんにあててあら熱をとってから、Ｃを加えて混ぜます。ピーマンを散らします。